白糊精作用-宇晨辅料(在线咨询)-白糊精

麦芽糊精在临床有更多适用人群，比如急性胰z腺炎患者可以选用麦芽糊精，其主要成分基本不含蛋白质和脂肪，而是容易消化吸收的中小分子碳水化合物，不会加重胃肠负担。身体虚弱的肾z病患者也可以选用麦芽糊精替代部分或全部主食，在不加重肾z脏负担的基础上可以保证能量供应。糊精是淀粉在受热、酸或淀粉酶的作用下发生分解和水解时，淀粉由大分子转化成小分子的中间物质。

白糊精合成方法

蒸煮　可采用开口式蒸煮、真空蒸煮等几种蒸煮方式。开口式蒸煮采用开口式蒸煮器，结构比较简单；真空蒸煮采用真空蒸煮器，结构类同于开口蒸煮器，但其是在负压条件下工作，白糊精作用，有利于水分排出，并有利于物料流动。冷却　一旦转化完成，便将糊精转入冷却器中冷却以便中止反应。水平衡　反应结束后产物的较终湿度为0.5%～3%，一般产品在装袋前再加湿，这样使得产品在存放过程中更加稳定。

白糊精用于增加粘稠度、增加分散性和溶解性

麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，白糊精，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶、花生奶、杏仁奶及各种乳酸饮品中，白糊精生产厂家，增强乳化力，使产品稳定好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用以增稠、改善结构、外观和风味。